三陸産活ほたて

　「三陸とれたて市場」では、ご注文を受けた分の「ほたて」を、発送日に水揚げしてお送りしています。お手元に届いた「活ほたて」にさわると、まだ殻がバチッと閉じるはず。
　独自の流通システムによって実現された抜群の鮮度は、自信をもっておすすできる所以です。

　海水の温度が高くなると、ほたて貝の中腸腺の部分に下痢性貝毒が蓄積される場合がありますので、この部分を食べないでください。

　中腸腺の部分から貝柱に臭いが移るのを防ぐため、貝のままの保存はしないで下さい。中腸腺を取り除いた「ほたて」は、冷凍して保存してください。

　貝毒とは、海水中のプランクトンの種類の変化により、特に海水温が高い時期に、一時的に貝の中腸腺（人間の腸にあたる部分）内に下痢性の物質が蓄積される現象です。
　越喜来湾を管理している漁協では、定期的にサンプリングを行い、毒素の蓄積を検査しており、検出された場合には、念のため全集荷・出荷を停止する安全処置をとっております。
　食中毒などとは違い、貝類などプランクトンを食べて育つ生物によく起こる現象で、「ほたて」の場合は年間数回出荷停止が発表されることがあります。